Archive

Sofralarımıza geldiğinde çıtır çıtır halkaları, yanında o vazgeçilmez sosu ve üzerine sıkılan birkaç damla limonuyla bir anda tüm dikkatleri üzerine çeken bir lezzet düşünün. Evet, şüphesiz ki kalamardan bahsediyoruz. Mezelerin şahı, ara sıcakların yıldızı, dost sohbetlerinin en lezzetli eşlikçisi… Peki, bu kadar sevdiğimiz, adını duyduğumuzda bile iştahımızı kabartan kalamar nedir? Denizden soframıza uzanan bu lezzet […]

Gastronomi dünyasında bazı lezzetler vardır ki, adları anıldığında dahi bir zarafet, bir incelik ve özel bir deneyim akla gelir. İşte dil balığı, tam da böyle bir lezzettir. Denizlerin adeta aristokratı olarak kabul edilen, beyaz ve lokum gibi eti, kılçıksız yapısı ve neredeyse hiç balık kokmayan o nazik tadıyla, fine-dining kültürünün ve özel sofraların vazgeçilmez yıldızıdır. […]

Modern yaşamın hızı ve sağlıklı beslenme arayışı, bizi sofralarımızda daha bilinçli ve seçici olmaya yönlendiriyor. Bu arayışta, pembe etinin zarifliği ve sayısız faydasıyla öne çıkan somon balığı, tüm dünyada olduğu gibi Türkiye’de de mutfakların vazgeçilmezi haline geldi. Peki, genellikle Norveç ile özdeşleşen bu lezzetli balığın hikayesinin bir de yerli versiyonu olduğunu biliyor muydunuz? Türkiye’de somon […]

Ankara’da sonbahar kendini hissettirmeye başladığında, ağaçlar sarı ve kızıla dönerken, içimize tatlı bir hüzünle karışık bir beklenti dolar. Denizden uzak bu başkentte, iyot kokusuna, dalgaların sesine bir özlem başlar. İşte tam da bu mevsimde, denizlerin en cömert armağanları, sofraların kralları lüfer ve palamut, tezgahlardaki yerini alarak bu özlemi bir şölene dönüştürür. Bu sadece bir balık […]

Rakı balık… Bu iki kelime yan yana geldiğinde, akla sadece bir yemek gelmez. Akla, yavaş yavaş kararan bir yaz akşamı, hafif bir meltem, uzayıp giden dost sohbetleri, kadehlerin birbiriyle buluşurken çıkardığı o şen şakrak ses ve zamanın adeta durduğu, demlendiği anlar gelir. Bu, bir karın doyurma eylemi değil, bir ruhu doyurma, bir muhabbeti demleme ritüelidir. […]

Yılbaşı balık menüsü arayanlara müjde! Yeni yıl gelirken sofralarımızı şölen havasına sokmanın yolu, elbette ki denizden gelen lezzetlerle dolu bir yılbaşı balık menüsüyle olur! Ama korkmayın, bu öyle Michelin Yıldızlı ÅŸef tarifleri gibi “şu kadar gram somon” falan istemiyor. Åžu sempatik mutfağımıza balığı koyalım, biraz baharat çekelim, hop yeni yılın en şık yemeÄŸi olsun! Gabbiano […]

En iyi balık restoranı denildiÄŸinde aklınıza ilk gelen nokta servis kalitesi mi yemek kalitesi mi? Yoksa, mekanın temizliÄŸi mi garsonların titizliÄŸi mi? Bazıları için hepsi ve hatta burada sayamayacağımız birçok nokta daha var. Ancak bu yazımızda iyi bir balık restoranı halk dilinde balık lokantası için neler gerekir, bir balık restoranı yönetmenin manevi maliyeti nedir bunları […]