Gerçek Humus Tarifi

Sevdiklerimizle birlikte bulunduklarımız rakı sofralarındaki meze seçimleri arasmda ilk akla gelenlerdir birileri humustur. Humusun ana malzemesini hiçbir şey oluşturmuyor: 10 bin yıl Türkiye’de ekilmeye başlanan ilk baklagillerdendir. Huomous ve Humus olarak da yazılmaktadır. Humus Arapşa’da nohut anlamına gelmektedir. Tarih güvencesinde humus farklÄŸrafyalarla zenginlemiÅŸ ve farklı alternatifleri türetilmiÅŸtir. Gerşek humus tarifi Eklinde tanınamayacak şekilde bir humus olmasa da bileşenlerinin parçalanamayacağı şekilde sıralanabilir: nohut, tahin, limon suyu, zeytinyağ ve baharatlar. Tarih boyunca damak tadına ve farklÄŸrafyaların da eriyen humus; bir çeşitlilikte bir temel olarak, farklı ülkelerde farklı baharatlar ve lezzetlerle bezenmiş bir yıldız olmutur.

Humusun ilk nerede doÄŸduÄŸu konusunda, kimi kaynaklarda MÖ 3000’lere iÅŸaret edilmekte, kimi kaynaklarda ise ilk Babil bahçelerinde olduÄŸu ileri sürülmektedir. 12. yüzyılda Eyyubiler tarafından hazırlandığı bilgisi de farklı kaynaklarda yer almaktadır. Tarihin derinliklerinden gelen bu kremamsı eÅŸsiz lezzetin hikayesi, farklı kültürlerin buluÅŸtuÄŸu bir serüvene dönüştüğünü söylemek oldukça yerinde olacaktır. 

Humus Nedir?

Humus, genellikle nohut, tahin, zeytinyağı, limon suyu, sarımsak ve baharatlar gibi malzemelerin karışımı ile hazırlanan bir Orta DoÄŸu kökenli mezedir. Bu malzemelerin püre hâline getirilerek elde edilmesi ile hazırlanan, zengin bir profile sahiptir. 

Nohut, humusun temel bileÅŸenidir. Protein, lif, demir ve B vitaminleri gibi önemli besinleri barındırır. Tahin, nohut püresine kremamsı bir doku ve yoÄŸun bir lezzet katarken, zeytinyağı humusa yumuÅŸaklık ve enginlik katar. Limon suyu tazelik ve asidik bir lezzet saÄŸlarken, baharatlar ise humusun karakteristik aromasını oluÅŸturur. Humus genellikle ekmek, sebzeler veya daha çıtır dediÄŸimiz cips ya da gevrekler ile birlikte tüketilir. Dünyada popüler bir atıştırmalık, dip sos olarak bilinmektedir. 

Humus Nerenin, Tarihi Nedir? 

Humusun kökenine bakacak olursak eÄŸer, humus tarifleri MÖ 13. yüzyıla kadar uzanır. Orta DoÄŸu’nun tarih boyunca farklı medeniyetlere ev sahipliÄŸi yapması humusun çeÅŸitli yorumlarla zaman içinde evrim geçirmesine yol açmıştır. Nohut, bölge halkı için deÄŸerli bir protein kaynağı saÄŸlamıştır. 

Tarih boyunca evrilen ve farklı coğrafyalardan izler taşıyan humus; bir taraftan besleyici bir temel olurken, diğer taraftan da farklı baharatlar ve lezzetlerle bezenmiş bir yıldız haline gelmiştir. Humusun ilk olarak nerede ve nasıl bulunduğu konusunda net bir bilgiye rastlanmasa da Orta Doğu, Kuzey Afrika ve Anadolu’da yüzyıllardır yapıldığı bilinmektedir. Bunun yanı sıra Antik Roma’da en sevilen sokak yemeklerindendir ve antik döneme ait yemek tariflerinde humusa rastlanır. Günümüzdeki pürüzsüz yapıda olup olmadığı da tartışılmıştır, taneli olarak yapılıp yapılmadığı bir soru işaretidir.

Orta DoÄŸu mutfağının gizli hazinelerinden biri olan humus, binlerce yıl öncesine dayanan zengin bir tarihe sahip. Bu muazzam lezzet; Lübnan, Suriye, Filistin ve Ä°srail gibi ülkelerde köken bulurken; nohut, tahin, zeytinyağı, sarımsak ve baharatların mükemmel dansını içerir. Humusun tarihi, antik dönemlere kadar gitse de tam olarak hangi bölgede doÄŸduÄŸu kesin olarak bilinmemektedir. 

Günümüzde Humus sadece Orta DoÄŸu’nun sınırlarında kalmamıştır, bu sınırları aÅŸarak dünya mutfağında da kendine bir yer edinmiÅŸtir. Dünya genelinde popüler bir atıştırmalık ve dip sos olarak bilinmektedir. SaÄŸlıklı beslenme trendleri ve vejetaryen ya da vegan yaÅŸam tarzına da uyumlu olarak önemli bir yere sahiptir. Evlerimizde, restoran sofralarında humus; lezzetin vazgeçilmez bir parçası haline gelmiÅŸtir. 

Humus, sadece bir meze deÄŸil aynı zamanda zengin kültür ve mutfak mirasıdır. 

Humus Çeşitleri Nelerdir?

Bugün humus, dünya genelinde popüler bir atıştırmalık, dip sos ve hatta ana yemek olarak tüketilmekte. Yüzyıllar boyunca evrim geçiren bu besleyici mezeyi denemek aynı zamanda zengin kültürlere yolculuk yapmak gibi.

Humus sadece bir meze deÄŸil, aynı zamanda tarihle iç içe geçmiÅŸ bir lezzet mirası. Ä°nsanların kültürlerini, zevklerini ve tarihini bir araya getiren bu besleyici lezzet, dünya mutfağının vazgeçilmez bir parçası hâline gelmiÅŸtir. 

Humus, sınırları zorlayarak her damak zevkine hitap etmeyi baÅŸarıyor. Birçok farklı damak tadına entegre edilebilir ÅŸekilde tariflerine ve çeÅŸitlerine rastlamak mümkün. Orta DoÄŸu mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biri olmanın ötesinde, birbirinden çeÅŸitli ve lezzetli zenginleÅŸen tarifler mümkün. Humusun farklı çeÅŸitleri ve varyasyonları pek çok ülkede sevilerek tüketilmekte. 

Humus çeşitleri damak tadına göre uyarlanabilir niteliktedir. Bu çeşitlerden bazıları: Klasik humus, baharatlı humus, pastırmalı humus, zeytinli humus, avokadolu humus, füme kırmızı biberli humus, ıspanaklı humus, fıstıklı humus, yoğurtlu humus şeklinde listelenebilir ve türetilebilir.

Pastırmalı Humus

Humusun tarihi mirasını daha ilginç hâle getiren ise pastırmalı humusun ortaya çıkışı. Pastırmanın baharatlı ve kendine özgü lezzeti, humusun hafif kremamsı dokusuyla birleÅŸerek gerçek bir şölen oluÅŸturmakta. 

Sıcak pide veya ekmeÄŸe sürülerek ya da tek başına tüketildiÄŸinde damakta bıraktığı tat, günün lezzet derecesini iyileÅŸtirir ÅŸekilde. 

Hatay Usulü Humus

Hatay usulü humus, Türkiye’nin güneyinde bulunan Hatay iline özgü bir lezzettir ve klasik humustan belirgin şekilde farklılık gösterebilir. Hatay mutfağı, zengin bir mutfaktır ve humusu da kendine özgü bir şekilde tat kazandırmışlardır. Genel olarak şu özellik ve içerikte farklılaştığı bilgisi kaynaklarda yer almaktadır; baharatlar, zeytinyağı, Antakya tahini, nar ekşisi, sumak ve sunumunda nar taneleri gibi kullanımların oranlarının farklılaştırılmasıyla birlikte bu mutfağa özgü damak tadına uyarlandığı bilgisi mevcuttur. Hatay kendi içinde de ilçeler bazında farklı humus yapımı şekilleri mevcuttur.

Gabbiano Balık’ta Pastırmalı Humus Deneyimi

Pastırma ile zenginleÅŸtirilmiÅŸ, mis gibi tahin ve taze sıkılmış limon suyu ile buluÅŸan humusumuz, damaklarınızda bir dansa dönüşecek. YumuÅŸacık dokusu ve yoÄŸun aromasıyla sizi büyülemeye hazır. 

Sağlıklı ve hafif bir atıştırmalık istiyorsanız, pastırmalı humus tam da aradığınız lezzet. Aynı zamanda partilerin, buluşmaların ve özel günlerin vazgeçilmezi olmaya aday!